スポンジ生地の作り方

FDフレーズパウダーとパウダーシュガーを合わせ、コアントローを加え、ペースト状にしておく。
（抹茶の場合も同様に・パウダーシュガー・ブランデーを合わせてペースト状にする）

スーパーバイオレットとショコラプードルを合わせて振るっておく。

卵白をホイップし、キャスターシュガーを2回に加えてはホイップする。しっかりとしたメレンゲが出来れば１を加えてホイッパーで混ぜ、２の粉類を加え、ゴムベラで軽く合わせる。

丸口金1A（直径15ｍｍ）をつけたシボリ袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に図の様に絞り、パウダーシュガを全体に振り、焼き上げる。

ホワイトクリームを作る。

生クリームにショコラプードルブランシュを桑、ホイップする。コアントローを加え、更にホイップのしっかりとしたクリームにする。

抹茶生地にホワイトクリームを全量塗り広げ、フレーズ生地を上に置く。　軽く抑えて冷蔵庫で30分ほど冷やし、好みの形にカットする。