スポンジミックス・アーモンドプードル・ビターキャラメルミルクパウダーを合わせて振るう。

ボールに卵（常温）を割りほぐし、スポンジケーキミックスを入れ、ハンドミキサーの低速で１分混ぜ合わせる。全体をヘラで混ぜ合わせ、ハンドミキサーの高速で３分間泡立てる。

クラフト紙を敷いたSトユ型やカップケーキ型に、1の生地を移し、160〜170℃のオーブンで焼き上げる。

　Sトユ型・・・生地重量180g・・・約20分

　クリスマスケーキカップ　生地重量　50g・・・15分

焼き上がれば、クラフト紙を敷いた板の上に型のまま伏せて冷ます。

キャメルクリームの配合で、Sトユ型2台分

生クリームにキャスターシュガー・ビターキャラメルミルクパウダー・を加え、ホイップする。ブランデーを加え、スジが残る位までしっかりとホイップする。

仕上げ。

冷めたトユ型のスポンジを3枚にスライスし、1段目にシロップをハケ塗りし、クリームをナッペしてスポンジを重ねてシロップを塗り、スポンジを置く。

表面にシロップを塗り、全体にクリームを厚い目にナッペする。　フォークで木の表面の様に模様をつける。　両サイドの下部に、クッキークランチをつけ、表面にかカラメルパウダーを軽く振る。　好みでスポンジの間にフルーツをサンドしてもOK!