Jhc CAKECLUB BLOG

送料無料キャンペーン


注文金額5,000円（税込）以上送料無料
商品検索はこちらから
商品名･商品番号で検索できます
  • 粉類
  • お手軽材料
  • 砂糖・塩類
  • 乳製品類
  • チョコレート
  • フルーツ
  • ジャム・ピューレ
  • ナッツ・ペースト
  • 和菓子材料
  • 香料・添加物
  • イースト類
  • ゼラチン・寒天
  • 洋酒・リキュール
  • デコレーション
  • クリスマス
  • バレンタイン
  • 器具
  • 容器
電話でのご注文06-6633-5301
FAX注文書ダウンロード
・FAX注文に関して
  • 器具のお手入れ方法
  • メルマガ登録
  • 会員登録
  • 特定商取引法に基づく表示
  • 会社案内
  • サイトマップ
お菓子のレシピ
パンプキンロール
30分
（ラムレーズンの仕込時間・スポンジを冷ます時間は含まず）
  レモンロール 写真
材料(24×28cm天板1枚分)
卵黄 4個
キャスターシュガー 30g
パンプキンペースト 100g
   
卵白 4個
キャスターシュガー 30g
Jhcケーキ専用粉 60g
ラムレーズン※ 50g
クレームシャンティー
生クリーム40％ 160g
キャスターシュガー 10g
ラムホワイト 小匙1
パンプキンクリーム
パンプキンペースト 50g
キャスターシュガー 5g
ラムホワイト 小匙1/2
仕上げ
ハイグルコース
パンプキンパウダー		 各適量
 
   
   
下処理
※パンプキンペーストは、電子レンジで加熱し、10％程水分を飛ばしてから計量する。
※ラムレーズンの作り方
レーズンを水洗いして鍋に入れ、ひたひたに水を入れて加熱する。
全体が沸騰したら水を切り、キッチンペーパーで水分を取る。
40℃位になれば、レーズンの20％のラム酒をからめてラップし、3日くらい置く。(時々混ぜる)
作り方
手順1 卵黄を擦り混ぜ、キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)を加え、ホイップする。
白っぽく泡立てば、パンプキンペーストを加え、ホイッパーで混ぜ合わせておく。
手順2 卵白をホイップして全体が細かく泡立ち、ぽってりすれば、１/2のキャスターシュガーを加え、さらにホイップする。
ツヤのある泡になれば、残りのキャスターシュガーを加えホイップする。
手順3 少し弾力のあるメレンゲになれば、１/３を①に加え
ホイッパーで軽く合わせ、1/3のメレンゲを加えヘラで合わせる。
振るった粉を加え合わせる。
手順4 残りのメレンゲをホイップし、②の生地を加え合わせる。
クラフト紙を敷いた天板に生地を移し、カードで平らにする。
水分を切ったラムレーズンを生地の表面に散らし、二重天板で焼き上げる。
190℃・・・約10分
手順5 生地が冷めれば、紙を剥がしラムレーズンの散っている面に
クレームシャンティを全面にナッペする。
生地の手前１/3位の所に、丸口金３Ａ(12mm)でパンプキンクリームを右図の様に
絞り出してロールに巻く。
しばらく冷蔵庫でロールを落ち着かせてから好みのサイズにカットする。　
ハイグルコースとパンプキンパウダーを1：1に合わせ、上面に軽く振り掛ける

キャスターシュガー
パンプキンペースト
Jhcケーキ専用粉
ラムレーズン

パンプキンパウダー
ハイグルコース
天板
カード

クラフト紙
丸口金３A		    
BACK レシピ一覧に戻る NEXT