レシピ　オーブンで作るお菓子　レモンロールの作り方

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★レモンロール★

さっぱりとしたクリームがはいったレモンのロールケーキ。レモン風味のスポンジケーキだけでもおいしいっ！

★レモンロール

作り方


★生地の作り方

1		レモンピールを5～10mm角にカットし、水・コアントローに絡めてラップをして1時間ほど置く。これに、レモンパウダーを混ぜ合わせてラップしておく。

2		全卵・卵黄をときほぐし、キャスターシュガーを加え、混ぜ合わせる。湯せんで少し温めてキャスターシュガーを溶かし、しっかりとホイップする。はっきりと筋が残るくらい、ホイップする。

3		1のレモンを加え混ぜ合わせ、ふるった粉を加え、ヘラで合わせる。クラフト紙を敷いた天板に生地を移し、カードを使って平らにする。 2重天板で焼く。　190℃・・・約8分

4		レモンクリームを作る。冷たい牛乳に、粉末カスタードパウダーを加え、豆泡立てで1分位混ぜ、冷蔵庫に5分以上置く。レモンパウダー・コアントロー・レモン汁を合わせて、冷えて硬くなったカスタードに加え混ぜ合わせる。(レモン風味のカスタード) 生クリームとキャスターシュガーをホイップし、しっかりとしたクリームにする。レモン風味のカスタードにホイップしたクリーム1/2を加え、切るように合わせる。残りのホイップクリームも合わせる。

5		冷めた生地の焼き色がついた方に、4のレモンクリームを塗り広げ、ロールに巻く。巻き上がればしばらく冷蔵庫に入れる。　　冷えてロールが落ち着けば、好みのサイズにカットし、レモンパウダー小匙1と、ハイグルコース小匙1(分量外) を合わせて茶漉しで表面に振り掛ける。

夏の熱さに負けない爽やかなロールケーキです。

材料　(24×28cmの天板一枚分)


レモンのシートスポンジ全卵(M) 卵黄キャスターシュガースーパーバイオレット愛媛産レモンピール水コアントローレモンパウダーレモンクリームクレームヴィェノワーズ(粉末カスタードパウダー) 牛乳レモンパウダーコアントローレモン汁生クリーム40％キャスターシュガー	3個 1個 60g 60g 15g 15g 15g 大さじ1 40g 100g 小匙１ 10g 10g 120g 60g