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お菓子のレシピ
マロンショートケーキ
60分
この材料で、１５㎝のデコ型の場合は１台分になります。
スポンジケーキが上手く出来ると嬉しくなるハズ！
繰り返しつくって、マスターしてみて下さいね。

 レモンロール 写真
材料(12cmデコ型・2台分)
全卵(中) 2個
卵黄 1個
キャスターシュガー 50g
サバトンマロンペースト 20g
ブランデー 10g
スーパーバイオレット 60g
   
   
クレームシャンティー
生クリーム40％ 300g
キャスターシュガー 25g
ラムホワイト 5～10g
マロンクリーム
サバトンマロンペースト 150g
牛乳 10g
ブランデー 10g
その他
デザートマロン 適量
デザートマロンのシロップにブランデーを加え、シロップとして使用する
 
   
   
作り方
手順1 全卵・卵黄を混ぜ合わせる。キャスターシュガーを加え混ぜ、
湯せんで人肌位に熱をつける。湯せんから下ろし、しっかりとホイップする。
手順2 マロンペーストにブランデーを加えて緩め、①の一部(50cc)を加えて混ぜ合わせる。
柔らかくなったペーストを①に加え合わせ、振るった粉を加え合わせる。
手順3 クラフト紙を敷いたデコ型２個に、生地を移し
オーブンで焼き上げる。
170～180℃・・・15～18分
焼き上がれば型ごと伏せて冷ます。
手順4 冷めたジェノワーズ(スポンジ)を3枚にスライスし、 1枚目にデザートマロンのシロップを少しハケ塗りする。
クレームシャンティーをナッペし、マロンクリームを右図の様に絞りデザートマロンの刻みも散らし、ジェノワーズを重ね、同じことを繰り返す。

最後のジェノワーズを重ね、全体をクレームシャンティーで覆い、サイドは三角コームで模様をつける。
手順5 上面にマロンクリームを斜め格子に絞り、上面周囲にはクレームシャンティーを絞る。 中央に３粒デザートマロンを飾る。

キャスターシュガー
サバトンマロンペースト
スーパーバイオレット
デザートマロン

デコ型　12㎝
口金（マロンペーストを絞る方）
口金（クリームシャンティーを絞る方）
三角コーム
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