ショートニングを擦り混ぜ、メープルシュガー・塩・を加えてさらに擦り混ぜる。

ほぐした卵を２〜３回に分けて加えては混ぜる。振るった粉を加え切るように合わせ、まとまれば少し冷蔵庫に入れて、扱いやすい状態に締まるまで冷やし固める。

扱いやすくなれば、3ｍｍくらいに延ばしクリスマスの抜き型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べて軽く霧吹きで水かけ、焼き上げる。　　160〜170度・・・約15分

【サンドクリーム】

1、メープルシュガーをお湯で溶いておく。　2、ショートニングをホイップして白っぽくなれば１を加えて更にホイップして軽いクリームを作る。

【アイシング】

卵白をほぐして振るったパウダーシュガーを加え、練り混ぜる。絞れる状態に固さを調節する。

冷めたクッキーの表面にアイシングを絞り、アイシングが乾かないうちにアラザン他の飾りをつけ、アイシングが乾かないうちに、アラザンや、ミニミンツなどの飾りをつけて、アイシングが乾くまでそのまま置く。

飾りをつけないクッキーにサンドクリームを塗り、飾った同じ形のクッキーを重ねて、軽く押さえる。クリームが柔らかいようなら、冷蔵庫で冷やし固める。