スーパーバイオレットとベーキングパウダーは合わせて振るっておく。

ピーカンナッツは、160℃で5〜7分ローストし、粗みじん切りにしておく。

室温でやわらかくしたクリーム状のバターに、メープルシュガーと塩を合わせて入れ、すり混ぜる。

ほぐした卵を2回に分けては加え、擦り混ぜる。

1の粉も加えて切るように合わせる。粉気がなくなりかければ、２のピーカンナッツを加える。まとまれば、ラップにくるんで、冷蔵庫で扱いやすい固さになるまで冷やす。

手粉を振るった綿布に取り出し、メン棒で約3mm弱厚さに延ばし、好みのクッキー抜きで抜く。クッキングシートを敷いた天板に並べて焼く。　160℃・・・約10分〜15分