クリーム状のバターにパウダーシュガー・塩・レモン皮を加えて擦り混ぜる。

ほぐした卵白を２回くらいに分けて加えては混ぜ合わせる。合わせて振るった粉とアーモンドプ-ドルを加えて、切るように混ぜる。

フリーズドライブルーベリーをメン棒で叩いて粗く潰す。粉気が少し残っている位で、フリーズドライブルーベリーを加えて合わせる。冷蔵庫に入れて冷やす。　扱いやすく締まれば、直径2cm位の棒状にし、冷凍庫で冷やし固める。

ナイフでカットできるくらいに固まればまわりにキャスターシュガー又はグラニュー糖をからめる。約５mmの厚さに輪切りする。クッキングシートを敷いた天板に並べて焼き上げる。

少し広がるので間隔を取って並べる。

160℃・・・8〜10分

焼きあがれば天板のまま人肌まで冷ます。冷めれば網の上に並べて完全に冷ます。クッキー袋にシリカゲルを入れ、湿気ない様にラッピングする。

ブルーベリーの代わりに、フリーズドライのフレーズ（イチゴ）でもフランボーワーズ（ラズベリー）でもＯＫ