レシピ　和菓子　桜がさねの作り方

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★桜がさね★

★天然の色素でほんのり桜色に色付けした生地で、さくらの和菓子に仕上げてみました。桜の季節にぴったりですね。

作り方

　1　羽二重餅粉・キャスターシュガー・トレハロース・塩を混ぜ合わせ、耐熱ボールに入れる。

　2　水を入れながら混ぜ合わせる。軽くラップをして電子レンジに4分かける。→混ぜる。→ラップして2分→混ぜる→さらに1分。（電子レンジは500ｗｗを使用しています。ご使用のレンジ・容器の大きさで、時間は調節して下さい)

　3　生地に透明感があり、伸びやかな粘りが出るまで20～30秒単位でレンジにかける。　

　4　生地の１/2をセパレート紙に取り出し、生地の上にもセパレート紙を載せる。　手のひらで軽く抑え、メン棒で５mm厚さにのばす。生地が冷めればセパレート紙をはがし、手粉をふる。　桜の抜き型で生地を抜き、中央にさくら餡を丸く絞り、もう一枚生地をのせ、中央を少し濡らしてさくら花びらFDフレークを振る。

材料　約20個分


滋賀羽二重餅粉キャスターシュガートレハロース塩水さくらあん	200g 80g 20g 少々 225g 適量

ＰＯＩＮＴ：写真右のようにカットして、桜の葉で包んでも良いですね。　この生地でイチゴ大福もつくれます。

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