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| ★おぼろ月夜★ |
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| ●今までとはちょっと違った水まんじゅうのバリエーションです。黒糖味と黄身あんのやさしい味がびっくりするほどおいしくて、上品なお菓子に仕上がります。トレハロースをいれると甘みをおさえてすっきりとした仕上がりに。入れない場合は、キャスターシュガーを40g増やしてくださいね。 |
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| 1. |
露草は、だま にならないように、キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)・トレハロースと黒砂糖と良く混ぜ合わせておく。
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| 2. |
水の中に 1 を少量ずつ加えながら混ぜ、分散させてから火にかける｡
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| 3. |
焦げ付かないように鍋底から全体を良く練り、沸騰後５〜６分で火からおろす。（必ず5分ほど練って下さい。）
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| 4. |
水まんじゅうの型（プチカップ）に 3 の生地を2/3まで入れ黄身の餡玉を入れ、軽く押さえる。更に生地を八分目まで入れて、冷やし固めて型から出す。
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| 5. |
黒砂糖の生地から黄身餡のま〜るいお月様がぼんやり浮かんで見えれば月夜の完成｡ |
| 黄身あんの作り方 |
| 特選白こしあんにゆで卵の黄身１個を裏ごしして加え、練りまぜ、10gの餡玉にしておく（ビニール袋に入れ、袋の上から押さえつけるように混ぜ込むと良い）。 |
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