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| ★いちご桜餅★ |
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| ●いちごのヘタは、いちごに傷が付かないように丁寧に取って下さい。傷が付くと、水分がでて水っぽくなってしまいます。春先苺が美味しくなる季節、日本茶と一緒にどうぞ。 |
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1. |
鍋に水と砂糖を入れ、水にかけ沸騰させる。ここに道明寺粉を混ぜ合せ、水溶きした色粉を加え、淡いピンク色にする｡蓋をして約１５分おいてから、強火で２０分蒸す。 |
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2. |
特選白こしあんを１ヶ１５ｇで２０ヶ丸める。いちごはナイフを使わずに爪でガクだけを取る。
あん玉でいちごを包む（いちごの先が見えるように）。 |
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3. |
道明寺が蒸し上がれば、軽く混ぜ合せ少し粘りを出し、粗熱が取れたら２０等分する｡手を水で湿らせて、道明寺を丸く広げ、
2 のいちごを包んだあん玉をのせて包む。 |
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4. |
桜の葉はざっと水洗いして、水気を切って 3 をのせ、葉の先が立つように挟み軽く押さえ形を整える。 |
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