ウォールナッツ（くるみ）を160℃のオーブンで10〜12分くらいローストし、1cm角にカットしておく。

特選小倉あんで、15gの餡玉を20個丸めておく。

ガラスの耐熱ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて溶きのばし、醤油を加える。
ケーキ用米粉・素焚糖・トレハロースを合わせて加え、混ぜ合わせる。
ボールにラップをかけて、　
電子レンジ（500W）で、4分→混ぜる→2分混ぜる→1分→30秒→まぜて、

特選きな粉を振り広げたバットに、生地を移す。　きなこを手粉にして、出来上がった生地を25gにちぎり、2の餡玉を包む。　上にきな粉をふりかけて、完成。

餡玉を包まない場合は、きなこを振りかけたバットに生地を取り出し、１cmくらいの厚さに広げ、好みのサイズにカットする。