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お菓子のレシピ
鹿 子(かのこ)
45分
レモンロール 写真
材料
栗鹿子
●1個の分量
特選白あん 25g
求肥 5g
栗の甘露煮
1.5粒
黒豆鹿子
●1個の分量
特選白あん 15g
求肥 5g
丹波黒豆かのこ 25g
鹿子
●1個の分量
特選白あん 20g
求肥 5g
かのこ豆 25g
作り方
手順1 あん玉を作り、5gにカットした求肥をあん玉で包み込む。
手順2 栗は1.5粒を薄くスライスし、5〜6枚用意する。
手順3 栗・黒豆・かのこ豆それぞれで@を包み込む。
手順4 Bの上面につや天をハケ塗りして、好みで金箔をつける。

中身に使う求肥 材料(作りやすい分量)
白玉粉 50g
 
キャスターシュガー 100g
フラワースターチ(又は片栗粉) 100g
作り方
手順1 耐熱ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、ダマのないように混ぜ合わせる。 キャスターシュガーを加える。
手順2

ボールにラップをかけ、電子レンジで3分加熱し、混ぜ合わせる。(熱いので注意)
再びラップをして1分レンジに掛けて混ぜる。
最後にラップをしないで粘りとコシのある状態まで30秒単位でレンジにかける。

(使用の電子レンジは500Wです。ご家庭のレンジのW数にあわせて時間を調節してください。)

手順3 フラワースターチを振るったバットにAの生地を移し、フラワースターチを振り平らにする。 冷めれば5gにカットして鹿子の芯にする。

上にハケ塗りするつや天 材料(作りやすい分量)
手作りぱぱ寒天 2g(1袋)
熱湯 160g
キャスターシュガー 80g
作り方
手順1 熱湯に手作りパパ寒天を振り入れ、 1分間かき混ぜ、完全に溶かす。
手順2

@にキャスターシュガーを加え、火にかける。 30秒ほど沸騰させる。


特選白あん

栗の甘露煮

丹波黒豆かのこ

かのこ豆

白玉粉

キャスターシュガー

フラワースターチ
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