レシピ　和菓子　クリーム露草の作り方

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★クリーム露草★

作り方

　1　前日に、センターを作って冷凍しておく。
カスタードパウダーに冷たい牛乳を加えて、豆泡立で約1分混ぜ、
ラップをして5分、冷蔵庫に入れておく。
固まれば、２つに分け、一方にコアントローを加え、粗く崩したＦＤフレーズホールを加え、
混ぜ合わせる。(Ａ)用のセンター。
もう一方には、コアントローを絡めたレモンピールのみじん切りに、
レモンパウダーを合わせた物を、加え混ぜ合わせる。(Ｂ)用のセンター。
どちらも、６～８gのだんご状に搾り出し冷凍しておく。

　2　材料の(Ａ)と(Ｂ)は、混ぜ合わせて2種類のペーストにしておく。

　3 　露草はダマにならないように、キャスターシュガーとよく混ぜ合わせておく。
水の中に少量ずつ加えながら混ぜ、分散させてから火にかける。
焦げ付かないように、鍋底から全体をよく練り、沸騰後5～6分軽く沸騰させながら
火を通してから火から下ろす。
生地を二つに分け、それぞれに②のペースト状にした(Ａ)・(Ｂ)を入れ混ぜる。

　4 　水まんじゅうの型(プチカップ)に、３の生地を１/2まで入れ、
1で作ったセンターを入れて軽く押さえる。更に生地を入れて、フタをして冷やし固める。

　5 　召し上がるときはホイップクリームや、アイスクリームを添え、
フレーズ・レモンのパウダーを少し振り掛けてください。餡の苦手な方にもきっと喜ばれますよ！

材料　プチカップ約17個分


露草キャスターシュガー水 [Ａ] 　フリーズドライフレーズパウダー　コアントロー　水 [Ｂ] 　レモンパウダー　コアントロー　水センターの材料クレームヴィェノワーズ(カスタードパウダー) 牛乳 [Ａ]用　フリーズドライフレーズホール　コアントロー [Ｂ]用　レモンピール　コアントロー　レモンパウダー	50g 175g 460g 大匙1 10g 15g 小匙2 10g 15g 50g 125g 4g 10g 10g 10g 小匙１/2

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