ブルーベリージュース・ドライブルーベリー・レモン汁を合わせて湯煎にかけて40℃位に温めておく。

キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)とエイトアガーを合わせて、水に振りいれながら混ぜる。中火に掛けて混ぜながら沸騰させる。

エイトアガーが溶けたら、火から下ろして粗熱を取る。１のブルーベリージュースを混ぜながら加える。　レスティーカップに液体だけ注ぎいれ、底に残ったブルーベリーをスプーンで均等にカップに入れる。

4.

冷蔵庫で冷やし固める。