レシピ　オーブンのいらないお菓子　ベルギーワッフルの作り方

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★ベルギーワッフル(パン用米粉を使って)★

作り方

　1　aを合わせ、ボールに入れ、泡だて器で

よく混ぜ合わせる。　　

粉温が20℃位なら、湯煎で40℃位に温める。

　2　お湯にイーストを溶かしておく。

　3　振るった米粉に①を軽く合わせ、②も加える。

粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。

　4　溶かしバターを3回に分けては加えては、

生地に練りこむ。

(溶かしバターを加える前に、生地温度を

計る。)

生地捏ね上げ温度が30℃になるようにバター

の温度を調節する。

　5　バターが混ざればハンドミキサーにビーター

を1本だけつけ、2分位『強』で混ぜ合わせる。

ゴムベラで全体を合わせ、再び2分位

ハンドミキサーで混ぜる。

ワッフルシュガーを加え手で混ぜ合わせる。

35gに分割し、丸める。　

最初に分割した分から軽くメン棒で伸ばし、

乾燥しないように、濡れ布巾をかけて

約38℃で、40分位醗酵させる。

　6　ワッフルメーカーを熱し、軽くバターを塗り、

生地をのせ、

弱火で片面3分くらいで焼き色を見ながら

焼き上げる。

　7　熱いうちに、温めたメープルシロップを

たっぷり塗って出来上がりです。

冷えて硬くなれば、電子レンジで少し温めて

お召し上がりください。

　

材料


a パン用コメッ粉 a 全卵 a 牛乳 a メープルシロップ a メープルシュガー a 塩 a バニラオイルインスタントドライイースト(サフ) お湯(30℃) 溶かしバターワッフルシュガー	200g 100g 50g 20g 16g 3g 少々 6g 40g 100g 60g

その他メープルシロップ溶かしバターワッフルメーカー