器具のお話ページ3

Q7 製パン器具のお手入れ方法は？

場板		使用後は水洗いせずにカードやスケッパーで汚れを落としてから、固く絞ったぬれ布巾で汚れを取り除いてください。晴れた日の天日で日光消毒される事をお勧めします。長時間水に漬けていたり、濡れたまま放置すると、板が反る原因となります。
綿布		使用後は洗わずに粉をよくはたいて、カードやスケッパーで汚れを落とし、晴れた日の天日で日光消毒して下さい。メン棒をくるくると巻いたまま、スーパーの傘袋などに入れて、冷蔵庫の隅に入れて置いても良いでしょう。洗濯してしまうと、布についた糊が取れ、発酵時綿布で作る”ウネ” が作りにくくなります。また、布についた粉が糊状になって生地繊維の内部に入り込んでしまいカビの原因となりますので、洗濯せずに、天日で充分に乾燥させて保管する事をお勧めします。
綿布
メン棒		木製のメン棒は、水洗いせずにカードやスケッパーで汚れを落としてから、固く絞ったぬれ布巾で汚れを取り除いてください。長時間水に漬けていたり、濡れたまま放置すると、メン棒が反る原因となります。プラスチックメン棒はさっと水洗いしてよく乾燥させて下さい。自動食器洗い機にかけたり、長時間水に漬けておくと、メン棒の内部に水が入り込み、出てこなくなります。食器洗い機では洗浄しないで下さい。
発酵カゴ		使用後は水洗いせずにブラシなどで粉を落としよく乾燥させて保管してください。長時間水に漬けたり、濡れたまま放置すると、ゆがんだり、カビの原因となります。

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