器具のお話　アルミ・ステンレス・フッ素

特徴		熱伝導が、鉄をベースにした物よりも良く、サビにくい。他の材質に比べ高価。材質が油分を吸収しにくく、焼型では主にシフォン型に使用されている。
手入れ		使用後は洗剤で充分に油汚れを落とし、よく乾燥させる。汚れがついたままだと、腐食の原因となります。
Point		ゼリーなどの流し型にご利用いただく場合は、酸味の強い物を長期間入れたままにしておくと、腐食の原因となったり、中身にアルミ臭が移ります。酸味の強いゼリーなどは固まれば、型から出して保管する事をお勧めします。

特徴		サビにくいが、鉄ベースの製品に比べて熱伝導が悪いので主に冷やし型に用いられれる。
手入れ		洗剤で汚れを落とし、水気を拭きとって保管してください。
point		ステンレス製品は鉄に比べて熱伝導があまり良くないのですが、手入れが楽という点から最近はステンレス製の焼型も増えてきています。焼型として使用する場合はオーブンの天板を先に熱くし、その上に中身を入れた型を置く、などの工夫をしてご利用下さい。

特徴		アルミニウムを鋳造した物。型として加工しやすく、細かい模様を出したい型に用いられる。熱伝導が良く、さびにくい。
手入れ		中性洗剤でよく洗い、乾燥させて保管する。　油をぬる必要はありません。

特徴		鉄にフッ素加工・ブラックコーティング。型離れが良く、サビにくく、手入れが簡単。冷やし型にも焼型にも使用できる。型の焼込みは必要ありません。
手入れ		中性洗剤でよく洗い、乾燥させて保管する。　空焼きはしないで下さい。油を塗る必要はありません。先がとがった物でキズをつけないようにして下さい。