ベラミーズパイシートを両面からピケして16cmのタルト型に敷き込み、余分な生地は切り落とす。

上にセパレート紙又は、クックパーを乗せて重石をして、180℃で約15〜20分　空焼きする。

かぼちゃのペーストを鍋に入れて火にかける。

良く煮立てば火から下ろし、粗熱が取れるまで冷ます。

（水分が飛んで、260gのペーストが220〜230gになる。）

素焚糖・スキムミルク・を合わせ、パンプキンに加えて混ぜ合わせる。

塩・シナモン・ナツメグ・クローブを加え、混ぜあわせる。

粗熱の取れたペーストに、素焚糖（ブラウンシュガー）・塩を入れてよくまぜ、シナモン・ナツメグ・クローブの香辛料を好みで入れる。

空焼きしたパイ生地に3のパンプキンクリームを入れ焼き上げる。

170℃〜180℃・・・約30分

お化けかぼちゃのフタを作る場合は、パイ生地をよ〜くピケ（フォークやピケローラーで生地に穴を開ける事）して型紙通りにカットし、空焼きしてから、パウダーシュガーをたっぷりと振り掛けて再度焼き上げると、表面がカラメリゼされ、ぴかっと光ったフタができます。

ハロウインの時期には是非作ってみて下さいね。　　

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