クリーム状のバターをホイッパーで混ぜる。パウダーシュガー、塩を加えてよく擦り混ぜる。(白っぽくなるまで)

卵黄を2回に分けて、加えては合わせる。ラム酒、バニラビーンズ(中のビーンズだけ)を加え合わせる。

Jhcケーキ専用粉(薄力粉)とベーキングパウダーを合わせて振るい、2 に加えて切るように合わせる。 一塊になれば、ラップに包み平らにして冷やし固める。扱いやすい固さになれば、生地をまとめ直し、1.2cm厚さに延ばし、冷やし固める。

生地が固くなれば、丸抜き��6(直径5.3cm)で抜き、ホイルケース金丸に入れる。上面に卵黄をハケ塗りする。フォークで模様をつけ、焼き上げる。

160〜170℃・・・約30分