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| ★ブルーベリーデニッシュロールパン★ |
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| ●冷凍デニッシュパン生地を使ったうずまきデニッシュ。焼き立てのパンがとっても香ばしく香ります。表面をしっかり目に焼くと、外はさっくり、中はしっとり、とした食感をより楽しめますよ！ほんのりと温かいくらいが食べごろです。冷めてしまったらトースターで温めてどうぞ。 |
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| 1. |
冷凍デニッシュパン生地を硬い間に包丁で切れ目を入れて1/2に割り、1/2を前日の夜に冷蔵庫に入れて解凍する。
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| 2. |
クレームダマンドを作る。
【A】クリーム状のバターにキャスターシュガー（微粒グラニュー糖）・トレハロース・塩を加え、すり混ぜる。
【B】ほぐした卵を２〜３回に分けては加えては擦り混ぜる。
ラム酒も加える。アーモンドプードルを加え、混ぜ合わせる。
（上記の分量の１/２が、約200gです。残りは冷凍保存できます）
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| 3. |
デニッシュパン生地を25×40cmに延ばす。
その上に２のクレームダマンドを図Aのように塗り広げ、ドライブルーベリーを散らす。ブルーベリーを軽く押さえてゆったりとロール状に巻き、ラップをして冷凍庫で冷やし固める。
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| 4. |
切りやすく冷やし固まった生地を8〜12等分の輪切りにする。ペットカップに断面を上にして乗せ、天板の上で発酵させる。
（30℃に温めたオーブンで40〜50分・2〜2.5倍に膨らむまで。表面が乾燥しないよう霧吹きで霧をかける） |
| 5 |
発酵した生地の表面に塗り卵を刷毛で薄く塗る。スライスアーモンドをたっぷりと振り、焼き上げる。
190℃・・・10分 その後 180℃・・・約6分 |
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焼き上がればオーブンから出す。5分位たてば、パウダーシュガーをラム酒で練ったアイシングを絞りかける。 アイシングが乾けば天板から網の上に取り出す。 |
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