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| ★アプリコットクリームタルト★ |
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| ●砕いて敷き詰めるだけのグラハムクラッカーはタルトのお手軽素材の代表です。このタルトは、粉末カスタードパウダーに、サワークリームをプラスすることで酸味を更にアップさせます。 |
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| グラハムクラッカーの生地 |
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| クリミビット入りクリーム |
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| クリミビット（＊） |
70g |
| 卵 |
2ヶ |
| 牛乳 |
140g |
| サワークリーム |
100g |
| レモン汁 |
10g |
| グランマニエル |
10g |
| （＊）・・・粉末カスタードパウダー |
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| その他 |
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| アプリコットの缶詰 |
13粒 |
| アプリコットジャム |
120g |
| 砂糖 |
40g |
| グランマニエル |
10g |
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| 生地の作り方 |
| 1. |
クラッカーをポリ袋に入れ、麺棒でたたいてつぶす（細かすぎると食感がなくなります）。タルト型にバターをたっぷりと塗っておきます。 |
| 2. |
ボールに卵を割り入れ、ホイッパーで泡立て、半立てで1を加え、カードで合わせる。 |
| 3. |
防湿セロファンまたはラップに2をのせ押さえて空気を抜く。防湿セロファンに挟んで麺棒で丸く（直径約24cm）に伸ばし18cmの底取れタルト型に敷く。余分な生地をまとめ、伸ばしてペットカップに敷きこむ。 |
| クリミビットクリームの作り方 |
| 卵と牛乳、サワークリームをよく合わせ、クリミビット、レモン汁、グランマニエルも加える。 |
| 作り方 |
| 1. |
グラハムクラッカーを敷いた型にクリミビットクリームを流し広げる。 |
| 2. |
アプリコットを並べ、焼き上げる（中央にアプリコットをあまり置かないほうがカットしやすい）。18cmのタルト型・・170℃で約30分・ペットカップ・・約23分 |
| 3. |
アプリコットジャムに砂糖を加えて火にかけ、よく煮立てば火から下ろし、グランマニエルを加え混ぜ、タルトが熱いうちに表面に刷毛塗りする。 |
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