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| ★ゼリーのお干菓子★ |
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| ●お干菓子の味を替えた新バージョン。色は濃くなりますが、天然の風味と色で美味しさアップ！
煮詰める温度が低かったり、湿気の多い日は、固まるのに少し時間がかかります。
早く仕上げたいときは、天気の良いカラッとした日に作って下さいね。 |
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ペースト各種
(ペーストに使用するキャスターシュガーと水は、上記の材料から取って下さい） |
| 抹茶風味 |
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| レモン風味 |
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| いちご風味 |
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| マンゴー風味 |
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| 1. |
好みのペーストを作っておく。
パウダーとキャスターシュガー(微粒グラニュー糖)をよ〜く混ぜ合わせ、水を入れながら混ぜ、ペースト状にしてラップしておく。 |
| 2. |
鍋に水を加え、その上に粉末寒天を振り入れ、しばらくしてから火にかける。
混ぜながら完全に煮溶かす。
キャスターシュガーを加え、104〜105℃位まで混ぜながら煮詰める。
(途中、吹きこぼれやすいので注意しましょう） |
| 3. |
火を止め、ペーストに寒天液を加えて、少しゆるめてから鍋に入れる。
ホイッパーで混ぜ合わせ、火にかけて完全に103℃以上に沸騰させ、火を止める。
鍋ごとに水につけて、60℃位まで冷まし、水で濡らした卵豆腐型(中)に流し、冷やし固める。 |
| 4. |
型から取り出し、好みの厚さにカットして、好みの抜き型で抜く。
ケーキクーラーの上にセパレート紙を置き、ゼリーをのせて乾燥させる。
(好みでキャスターシュガーをまぶして乾かしても良い)
ゼリーの周りに砂糖衣が出来れば完成です。湿気ないように保存しましょう。
沸騰させる温度が低ければ、乾燥に少し時間がかかります。
湿度が高いと乾燥しにくいので、天気の良い日に作ってみて下さいね。 |
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