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★コーヒーゼリー★ |
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| ●ゼラチンは時間が過つ程固くなってしまいます。ゼリーを作って２〜４時間以内に召し上がるときはハイゼラチンを７〜８ｇにして下さい。翌日召し上がる時は５ｇが適量です。 |
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| 1. |
コーヒーを入れ、熱いうちにハイゼラチンを振り入れ、混ぜて溶かします。
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| 2. |
氷水につけて冷やし、とろみがついてくれば、グラスに注いで冷やし固めます。
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| 3. |
キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)と水を火にかけて煮溶かし、シロップを作って冷やしておきます。
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| 4. |
生クリームにブランデーを加え、とろりと流れるくらいに泡立てます。
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| 5. |
アーモンドスライスをローストして（１６０℃・・・約７分）冷ましておきます。
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| 6. |
固まったコーヒーゼリーにシロップを適量注ぎ、生クリームをスプーン１〜２杯入れ、アーモンドスライスを一つまみ飾ります。 |
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※アーモンドの香ばしさがおいしいアクセントになります。
※ハイ・ゼラチン＝ゼラチン21 ふやかす手間の要らないゼラチン。60℃以上のお湯に振り入れるだけでO.Kです。 |
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