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お菓子のレシピ
 
★ベリーアイス★
●フリーズドライのフルーツを使った、簡単アイス。フルーツの酸味がぎゅっと詰まったおいしいアイスです。なめらかな口当たりに仕上げるコツは出来るだけ早く凍らせる事。生地を冷たくする為に氷を沢山用意しておいて下さいね。
 

ブルーべりーアイス
コンデンスミルク 100g
キャスターシュガー 70g
200g
ハイ・ゼラチン 大匙1
お湯 30g
生クリーム 200g
キルシュワッサー 大匙1
フリーズドライブルーベリー 15g

ざいりょう
 
60ccのアイスデッシャー 約12ヶ分

ストロベリーアイス
コンデンスミルク 100g
キャスターシュガー 70g
200g
ハイ・ゼラチン 大匙1
お湯 30g
生クリーム 200g
コアントロー 大匙1
フリーズドライフレーズ 15g

フランボアイス
コンデンスミルク 100g
キャスターシュガー 70g
200g
ハイ・ゼラチン 大匙1
お湯 30g
生クリーム 200g
フランボワーズリキュール 大匙1
フリーズドライフランボワーズ 15g

※ハイ・ゼラチンは60℃のお湯に振り入れるだけで溶ける簡単ゼラチンパウダーです。ゼラチン21と同じ商品です。
つくりかた
1.

生クリームを氷水 にあてて八分立て位にホイップし、洋酒を加える。

 

2.

ハイゼラチンは分量のお湯に振り入れて溶かしておく。

 

3.

鍋に水、キャスターシュガー、コンデンスミルクを入れ、混ぜながら沸騰するまで火にかける。火から下ろし、80℃位になれば 2 のゼラチンを加え、混ぜて溶かす。

 

4.

3 を氷水にあてて冷やす。つめたくなれば氷水に当てながらハンドミキサーでホイップし、空気を入れる。トロミがつきかければ、1 のクリームと合わせ、フリーズドライのベリー類を粗く砕いて加え合わせる。冷えやすい容器に移し冷凍庫で一晩冷やし固める。

 

5.

アイスデッシャーですくって最中の皮にサンドして溶けないうちにどうぞ。夏は3種のベリーアイスを冷凍庫にストックして楽しんで下さい。

 

 
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