Jhc CAKECLUB BLOG

送料無料キャンペーン


注文金額5,000円（税込）以上送料無料
商品検索はこちらから
商品名･商品番号で検索できます
  • 粉類
  • お手軽材料
  • 砂糖・塩類
  • 乳製品類
  • チョコレート
  • フルーツ
  • ジャム・ピューレ
  • ナッツ・ペースト
  • 和菓子材料
  • 香料・添加物
  • イースト類
  • ゼラチン・寒天
  • 洋酒・リキュール
  • デコレーション
  • クリスマス
  • バレンタイン
  • 器具
  • 容器
電話でのご注文06-6633-5301
FAX注文書ダウンロード
・FAX注文に関して
  • 器具のお手入れ方法
  • メルマガ登録
  • 会員登録
  • 特定商取引法に基づく表示
  • 会社案内
  • サイトマップ
お菓子のレシピ
米粉ブッシュドノエル
約45分
（スポンジを冷ます時間は含まれません）
通常のスポンジケーキよりも卵を増やして、ふわふわに仕上げます。
泡立てた卵に米粉を入れて混ぜ合わせるときは、小麦粉の時よりも回数を多めに混ぜ合わせるのがポイント。
混ぜ足りないと、パサついた生地になりやすくなります。		 米粉ブッシュドノエル
材料 （シートスポンジ24×28㎝・1枚分）
全卵(中) 3ヶ
卵黄(中) 2ヶ
キャスターシュガー 80g
水飴(トリモリン) 10g
ロール・シフォン用米粉 55g
牛乳 20g
クリーム
カスタードパウダー 50g
牛乳 120g
生クリーム 60g
ブランデー 5g
モンブランクリーム
和栗のマロンペースト
(利平・丹沢)		 90g
生クリーム 40g
その他
カスタニエ(80g)  
クッキークランチ  
プードルデコール  
クリスマスの装飾  
シートスポンジの作り方
全卵・卵黄を合わせ、キャスターシュガーと水飴を加えてから湯煎(40℃まで)で熱をつけ、湯煎からおろしてしっかりと泡立てる。
振るったロール・シフォン用米粉を加え混ぜ、生地にツヤが出るくらいになれば、沸騰させた牛乳を加え混ぜる。
天板にクラフト紙を敷いて生地を移し表面をカードで平らにして焼く。
170℃・・・13～16分
クリームの作り方
カスタードパウダーに冷たい牛乳を加え、1分混ぜたら冷蔵庫で30分以上冷やす。
生クリームをホイップしてブランデーを加え、しっかりとホイップする。
冷えて固まったカスタードに、ホイップクリームを２～３回に分けて加えては切るように混ぜ合わせる。
モンブランクリームの作り方
マルヤのマロンペーストをほぐし、5～6分立ての生クリームを２～3回に分けて加えて絞りやすいクリームにする。
片目口金2Bをつけた絞り袋にモンブランクリームを入れる。
仕上げ
手順1 さめたスポンジ生地にクリームの2/3をナッペし、粗切りのカスタニエを散らしロールに巻き冷凍庫で15～30分冷やす。
全体に残りのクリームをナッペする。
方端を斜めにカットし、カットした部分１つを良い所につける。
モンブランクリームを切れ目とロールの下方以外に絞り出す。
手順2 ロールの下方にクッキークランチをつけ、クリスマスの飾りをつける。
表面に軽くプードルデコールを振りかけて出来上がりです。
栗のおいしさがいっぱいのクリスマスケーキをお楽しみくださいね。


キャスターシュガー
水飴
トリモリン
シフォン・ロールケーキ用米粉

カスタードパウダー
くりきんとん球磨　50　丹沢
くりきんとん球磨　50　利平
カスタニエ

クッキークランチ
プードルデコール
天板
クラフト紙

片目口金２Ｂ
バタベラ
カード
ワックスペーパー
ポルカドット