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| ★クリスマスモンブラン★ |
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| ●簡単にできるモンブラン。秋に向けて作ってみませんか？もちろん飾り付けをちょっとクリスマス風にかえると、プチクリスマスケーキですね！ |
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| シロップ |
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| その他 |
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| スポンジケーキ |
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| マロンクリームA |
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| 飾りのアーモンド |
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| マロンクリームB（絞り出し用） |
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| スポンジケーキ |
| 1. |
卵をほぐし、スポンジケーキミックスを加え、ハンドミキサーで3〜4分泡立てる。硬質ホイルの11ＴＡに絞り入れ、160℃・・・10分〜13分で焼き上げる。 |
| 2. |
生地が冷めれば、図のように円錐状に中央部を切り取り、
生地をホイルから外すしておく。両方の生地にシロップを打つ。 |
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| マロンクリームＡ |
| 1. |
サバトンマロンペーストにブランデーを加え、生クリームを少しずつ加えゆるめ、混ぜてかたくする。 カスタニエはフォークの背で粗めにつぶしてからクリームに加え、混ぜ合わせておく。 |
| マロンクリーム Ｂ（絞り出し用） |
| 1. |
サバトンマロンペーストにブランデーと生クリーム20ｇのみ加えてペーストをゆるめ、軽くホイップした残りの生クリームを加えて口金（No.608/8切・10mm）をつけて絞り出せる固さまでホイップする。 |
| シロップ |
| 1. |
キャスターシュガーと水を合わせて煮立て、ブランデーを加える。 |
| その他 |
| 1. |
アーモンドスライスに霧吹きで水を吹きかけ、パウダーシュガーをまぶしてクッキングシートの上に広げ、160℃で6〜7分オーブンで焼き、冷ましておく。 |
| 仕上げ |
| 1. |
スポンジの窪みにマロンクリームAをこんもりと絞り出し、切取った生地を逆さにして中央にのせる。 |
| 2. |
マロンクリームBを 1 の円錐形の生地に沿って絞り出す。
6〜8ヶにカットしたカスタニエとアーモンドを散らして飾る。
好みでハイグルコースを振り掛ける。 |
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