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お菓子のレシピ
生姜ロール
40分
（スポンジを冷ます時間と、寒天を固める時間は含みません）
つるんとした食感の生姜寒天ゼリーを入れて、夏らしいロールケーキに。
生姜チップとシロップを使用することで、生姜の苦味と辛味は控え気味。
爽やかな生姜のケーキをお試しくださいね。 		生姜ロール 写真
材料(24×28cmの天板1枚分)
卵黄(中) 3個
キャスターシュガー 20g
土生姜(擦りおろし) 5g
キャスターシュガー 15g
水 20g
卵白 3個
キャスターシュガー 30g
ケーキ用米粉 60g
生姜チップ 10g
生姜寒天ゼリー
生姜シロップ 80g
熱湯 70g
手作りパパ寒天 1/2袋(1ｇ)

クレームシャンティー
生クリーム40％ 150g
生姜シロップ 20g

その他
ハイグルコース 適量
作り方
手順1 土生姜の擦りおろしと、キャスターシュガー15ｇを混ぜ合わせ、水も加える。
手順2 卵黄とキャスターシュガーを白っぽくなるまで擦り合わせる。
手順3 卵白をほぐし、キャスターシュガーを加え、ホイップしてしっかりとしたメレンゲを作る。
手順4 手順2にメレンゲの１/4を加え合わせ、振るったケーキ用米粉を加え合わせる。
これを残りのメレンゲに移し、カードで表面を平らにする。
細かく刻んだしょうがチップを、表面に散らし焼き上げる。
190℃・・・8〜10分
手順5 生姜寒天ゼリーを作る。
熱湯にパパ寒天を振り入れ、1分位混ぜて溶かす。
溶ければ40℃位に温めた生姜シロップを加え混ぜ冷やし固める。
固まれば粗切り(1.5cm角)にして冷やしておく。
手順6 冷めたシートスポンジのクラフト紙を剥がし、この面に生姜シロップを入れてホイップ下クリームを塗り広げ、生姜寒天ゼリーを散らしてロールに巻く。
手順7 表面にハイグルコースを軽く振れば完成です。


キャスターシュガー
ケーキ用米粉
生姜シロップ
手作りぱぱ寒天

生姜チップ		      
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