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お菓子のレシピ
フロランタンバトン
約60分
天板一枚で一気に焼き上げるクッキー。
カットする時にはナイフをのこぎりを使うように こまめに前後に動かしてください。
ナイフを押さえてカットすると割れやすいですよ！ 		フロランタンバトン 写真
材料 （24×28cmの天板１枚分）
パートシュクレ生地
無塩バター 120g
全卵 1個
アーモンドプードル 70g
プレーンクッキーミックス粉 125g
フロランタン生地
アーモンドスライス 110g
ピーカンナッツ 50g
かぼちゃの種 30g
生クリーム40％ 30g
フロランタンミックス 60g

その他
梅原オレンジカット
 50g
グランマニエ 10g
セパレート紙  

作り方
手順1 梅原オレンジカットとグランマニエを合わせておく。
手順2 アーモンドスライス、粗刻みのピーカンナッツ、かぼちゃの種を混ぜ合わせ、生クリームをからめる。 フロランタンミックスもからめる。
手順3 ボールにに無塩バターを入れてすり混ぜ、ほぐした全卵を3回に分け、加えては混ぜ合わせる。
ふるったアーモンドプードルを加え合わせ、クッキーミックス粉を加え合わせる。
天板にセパレート紙を敷き詰め、出来上がったパートシュクレ生地を平らに広げ170℃で約20分焼く(八分位焼けた状態)
手順4 手順1をパートシュクレの表面に散らし広げる。この上に手順2を平らに広げ焼き上げる。
160〜170℃・・・25〜30分
手順5 焼き上がればセパレート紙ごと板の上に取り出し、粗熱が取れたら裏返してパン切りナイフで好みのサイズにカットし網の上で完全に冷ます。
シリカゲルなどを入れ、湿気ないようにラッピングする。



無塩バター
アーモンドプードル
プレーンクッキーミックス粉
アーモンドスライス

ピーカンナッツ
かぼちゃの種
フロランタンミックス
梅原オレンジカット

セパレート紙
パン切りナイフ
シリカゲル