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お菓子のレシピ
生姜のタルト
約20分
（固める時間は含まれていません）
出来上がったタルトに流すだけの生姜タルト。
ムースの生地にサワークリームを入れることでさっぱりとした仕上がりに。
生姜ゼリーは多めに作って、そのまま食べてもおいしいですよ！ 		生姜のタルト 写真
材料
生姜ムース
キャスターシュガー 15g
水 50g
板ゼラチン 5g
生姜シロップ 60g
サワークリーム 100g
生クリーム40% 140g
生姜チップ 15g
生姜ゼリー
生姜シロップ 90g
熱湯 65g
手作りぱぱ寒天 1/2袋(1g)

生姜風味クリーム
生クリーム40％ 60g
生姜シロップ 10g

クッキートルテ台　15cm 2ヶ
作り方
生姜ムース
手順1 キャスターシュガーと水を沸かし、火から降ろしたら冷水で戻したゼラチンを加え溶かす。
手順2 生姜シロップを加え、サワークリームに少しずつ加えては混ぜ合わせる。
粗切りにした生姜チップを混ぜ合わせる。
手順3 生クリームをホイップし、これを手順2に合わせる。
少し柔らかいくらいの生地を　2つのタルト台に流し冷やし固める。

生姜ゼリー
熱湯に手作りパパ寒天を加え、約1分混ぜて完全に溶かす。
溶ければ生姜シロップを加え、冷まして常温になれば冷えて固まったムースの表面に流し冷やし固める。

生姜風味のクリーム
生クリームに生姜シロップを入れ、冷やしながら絞りやすい固さにホイップする。

仕上げ
ゼリーが固まれば、生姜風味のクリームを№608の口金でタルトの周囲にかわいく絞り出し、タルトの中央にしょうがチップを飾って完成です。



キャスターシュガー
板ゼラチン
生姜シロップ
サワークリーム

生姜チップ
手作りパパ寒天
クッキートルテ　15cm
口金№608

絞り袋